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かまぼこの科学 利用可

岡田 稔／著 -- 成山堂書店 -- 2008.7 -- 667.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667.5/ｵｶ/945831 1109458311 閲可 貸可 協可 －

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タイトル かまぼこの科学
著者 岡田 稔 ／著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2008.7
ページ数 9,283p
大きさ 22cm
版表示 新訂
一般件名 かまぼこ
内容紹介 かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
ISBN13桁 978-4-425-82723-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.5

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