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ハム・ソーセージ入門 利用可

古澤 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2008.6 -- 648.24

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/648.24/ﾌﾙ/967399 1109673990 閲可 貸可 協可 －

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タイトル ハム・ソーセージ入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古澤 栄作 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2008.6
ページ数 13,156p
大きさ 18cm
版表示 改題・改訂3版
版注記 新版のタイトル:新ハム・ソーセージ入門
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂3版。
ISBN13桁 978-4-88927-134-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.24

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