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現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法 利用可

吉田 靖彦／著 -- 旭屋出版 -- 2008.7 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ﾖｼ/960139 1109601392 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 吉田 靖彦 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2008.7
ページ数 128p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 基本を大切にした「いま喜ばれる日本料理」の技法とメニューを紹介する。刺身、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、小鉢などに分類し、各技法を写真とともに解説。応用例やオリジナルの創作技法も掲載。
ISBN13桁 978-4-7511-0748-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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