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納豆の科学 利用可

木内 幹／編著 -- 建帛社 -- 2008.3 -- 619.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.6/ﾅﾂ/937954 1109379540 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 納豆の科学
副書名 最新情報による総合的考察
著者 木内 幹 ／編著, 永井 利郎 ／編著, 木村 啓太郎 ／編著  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 2008.3
ページ数 8,285p
大きさ 22cm
一般件名 納豆
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
ISBN13桁 978-4-7679-6123-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.6

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