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シェフの哲学 利用可

ギィ・マルタン／[著] -- 白水社 -- 2008.3 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ﾏﾙ/943448 1109434481 閲可 貸可 協可 －

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タイトル シェフの哲学
副書名 食の探求から三つ星レストランの運営まで
著者 ギィ・マルタン ／[著], 大澤 隆 ／訳, 大澤 晴美 ／訳  
出版地 東京
出版者 白水社
出版年 2008.3
ページ数 272p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:La route des étoiles
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか40品のレシピ付。
ISBN13桁 978-4-560-09204-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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