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現代すし学 利用可

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｵｵ/932645 1109326457 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 現代すし学
副書名 すしの歴史と、すしの今がわかる
著者 大川 智彦 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数 486p
大きさ 22cm
一般件名 すし
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
ISBN13桁 978-4-7511-0727-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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