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食パンの技術 利用可

-- 旭屋出版 -- 2007.12 -- 596.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map /596.63/ｼﾖ/931153 1109311534 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食パンの技術
副書名 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2007.12
ページ数 182p
大きさ 27cm
版注記 新版のタイトル:人気店の食パンの技術
一般件名 パン
内容紹介 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ:2007年11月現在。
ISBN13桁 978-4-7511-0721-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.63

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