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魚介料理の調理技術 利用可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2007.11 -- 596.35

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.35/ｷﾖ/927787 1109277871 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 魚介料理の調理技術
副書名 人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2007.11
ページ数 144p
大きさ 28cm
版表示 改訂版
版注記 初版のタイトル:繁盛レストランの魚介料理の調理技術
一般件名 料理-魚
内容紹介 マリネ、スモーク、すり身、グリル、包み焼き…。様々な魚介料理の調理法を、技術別に収録。魚介料理に欠かせないストックや、魚介のおろし方と下準備、フランス魚介料理の新しい魅力なども紹介する。
ISBN13桁 978-4-7511-0714-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.35

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