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魚介料理の調理技術
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旭屋出版編集部/編 -- 旭屋出版 -- 2007.11 -- 596.35
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
R12
/596.35/キヨ/927787
1109277871
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
魚介料理の調理技術
副書名
人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技
著者
旭屋出版編集部
/編
出版地
東京
出版者
旭屋出版
出版年
2007.11
ページ数
144p
大きさ
28cm
版表示
改訂版
版注記
初版のタイトル:繁盛レストランの魚介料理の調理技術
一般件名
料理-魚
内容紹介
マリネ、スモーク、すり身、グリル、包み焼き…。様々な魚介料理の調理法を、技術別に収録。魚介料理に欠かせないストックや、魚介のおろし方と下準備、フランス魚介料理の新しい魅力なども紹介する。
ISBN13桁
978-4-7511-0714-0
分類番号
596.35
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関連メディア
/T170P55044
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