資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

大量調理施設衛生管理のポイント 利用可

食品衛生研究会／編集 -- 中央法規出版 -- 2007.10 -- 498.54

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.54/ﾀｲ/937360 1109373608 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
著者 食品衛生研究会 ／編集  
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版年 2007.10
ページ数 101p
大きさ 30cm
版表示 3訂
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、平易に解説。平成15年の食品衛生法改正を踏まえて改訂。
ISBN13桁 978-4-8058-4757-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

ページの先頭へ