資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食を育む水 利用可

疋田 正博／編 -- ドメス出版 -- 2007.9 -- 518.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/518.1/ｼﾖ/925015 1109250152 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食を育む水
叢書名 食の文化フォーラム
著者 疋田 正博 ／編  
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 2007.9
ページ数 239p
大きさ 22cm
一般件名 水 , 飲料水
内容紹介 2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
ISBN13桁 978-4-8107-0690-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 518.1

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
水-それは何者なのか 疋田 正博／著 13-20
水とからだ 岡田 隆夫／著 22-34
親水なる水辺から疎水への過程 小野 芳朗／著 35-54
水とビジネス 赤岡 仁之／著 55-81
川と旅する、水を旅する 関野 吉晴／著 82-102
水と伝統食 江原 絢子／著 104-128
水と調理 下村 道子／著 129-150
水とだし 畑江 敬子／著 151-166
水と加工食品 土屋 隆英／著 167-192
宮水をたずねて 疋田 正博／著 193-201
水のゆくえ 疋田 正博／著 203-226

ページの先頭へ