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わかりやすい真空調理レシピ 利用可

新調理技術協議会／著 -- 柴田書店 -- 2007.9 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ﾜｶ/925469 1109254699 閲可 貸可 協可 －

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タイトル わかりやすい真空調理レシピ
副書名 日本料理 フランス料理 中国料理
著者 新調理技術協議会 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2007.9
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理
内容紹介 おいしい料理をつくることができる上に、調理プロセスを数値化することにより、味・品質の安定化を図ることができる真空調理。日本料理、フランス料理、中国料理のコース・単品料理等のレシピと写真を中心に、真空調理を解説。
ISBN13桁 978-4-388-06023-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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