資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品加工技術の展開 利用可

藤田 哲／監修 -- シーエムシー出版 -- 2007.5 -- 588

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/588/ｼﾖ/917122 1109171228 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品加工技術の展開
叢書名 CMCテクニカルライブラリー
著者 藤田 哲 ／監修, 小林 登史夫 ／監修, 亀和田 光男 ／監修  
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版年 2007.5
ページ数 9,264p
大きさ 21cm
版注記 初版のタイトル:新世紀の食品加工技術
一般件名 食品加工
内容紹介 人口・環境問題など地球規模で進行する事象、グローバル化にともなう情報の世界共有化、食品の安全と真正問題など、食をめぐるさまざまな問題を背景に、今後発展が予測される新世紀の食品技術を展望する。
ISBN13桁 978-4-88231-923-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
新世紀初頭における食品加工・流通技術の展望 小林 登史夫／著 3-15
新規なバイオマス利用技術 高木 建次／著 19-27
微生物タンパクの生産技術 柳本 正勝／著 28-35
食品廃棄物リサイクルにみるバイオコンバージョン 神力 達夫／著 36-46
食品用等のプラスチック容器包装の資源化動向 勝亦 毅／著 47-55
ゼロエミッション関連技術 渡辺 尚彦／著 56-63
自然冷熱エネルギーを利用した食品の低コスト・省エネルギー貯蔵技術 小綿 寿志／著 67-79
低温殺菌と加熱殺菌-アセプチック包装食品とレトルト包装食品 大形 進／著 80-90
世界の食品照射技術の動向 久米 民和／著 91-100
新しい食品乾燥(造粒)技術 大石 和夫／著 103-117
冷凍技術の新展開 中井 裕教／著 118-125
新しい加熱技術 五十部 誠一郎／著 126-133
新しい膜分離技術 川崎 睦男／著 134-142
水の制御による鮮度保持 大下 誠一／著 143-151
新殺菌技術の展開 土戸 哲明／著 152-161
食品感性工学のパラダイム 相良 泰行／著 162-174
大規模分離精製技術 宮脇 長人／著 175-184
食品物性計測技術 西成 勝好／著 187-195
食品の非破壊計測技術 河野 澄夫／著 196-206
遺伝子組換え作物の検知技術 日野 明寛／著 207-218
微生物学的安全性確保のための迅速検査 川崎 晋／著 219-229
食品の真正評価と安全対策-特にBSE問題に関して 藤田 哲／著 230-241
質量分析法による超微量分析技術 渡井 正俊／著 242-250
第二世代の遺伝子組換え作物と食品 大澤 勝次／著 253-264

ページの先頭へ