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新調理技術 利用可

為後 彰宏／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ﾀﾒ/918921 1109189213 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 新調理技術
副書名 <真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>
叢書名 専門料理全書
著者 為後 彰宏 ／著, 定延 健二 ／監修  
出版地 大阪
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 183p
大きさ 26cm
版表示 改訂
版注記 初版のタイトル等:新世紀に向かっての新調理技術(辻学園調理技術専門学校 1998年刊)
一般件名 料理
内容紹介 真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
ISBN13桁 978-4-88046-919-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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