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洋菓子 利用可

小笠原 康夫／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.65

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ｵｶ/937393 1109373930 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 洋菓子
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 小笠原 康夫 ／著, 定延 健二 ／監修  
出版地 大阪
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
版表示 改訂
版注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊
一般件名 菓子
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
ISBN13桁 978-4-88046-918-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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