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フランス料理 利用可

印藤 吉信／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.23

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ｲﾝ/937390 1109373902 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フランス料理
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 印藤 吉信 ／著, 定延 健二 ／監修  
出版地 大阪
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
版表示 改訂
版注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1998年刊
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 「フランス料理」の成り立ちが理解できやすいように、「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。
ISBN13桁 978-4-88046-914-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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