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日本料理 利用可

定延 健二／監修 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.21

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ﾆﾎ/937388 1109373887 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 日本料理
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 定延 健二 ／監修, 永田 猛 ／著, 春藤 信也 ／著, 下畠 照正 ／著  
出版地 大阪
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 216p
大きさ 26cm
版表示 改訂
版注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1998年刊
一般件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理の基本から高度な応用までを網羅する専門的テキスト。料理の基本となるだしのとり方や魚のおろし方などから、煮物、焼き物、蒸し物など調理法別のおかずの作り方までイラスト入りで詳細に解説。
ISBN13桁 978-4-88046-913-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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