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給食経営管理論 利用可

鈴木 久乃／編集 -- 南江堂 -- 2007.5 -- 498.59

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.59/ｷﾕ/936907 1109369070 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 給食経営管理論
叢書名 健康・栄養科学シリーズ
著者 鈴木 久乃 ／編集, 小林 幸子 ／編集, 君羅 満 ／編集, 石田 裕美 ／編集  
出版地 東京
出版者 南江堂
出版年 2007.5
ページ数 13,215p
大きさ 26cm
一般件名 給食
内容紹介 給食利用者に対して、給食の目的とシステムに沿った食事を提供する実践活動の中で、どのような製品を作りサービスするか、どのように効率的な仕組みを計画しマネジメントするか、そのノウハウから関連法規までを広く解説する。
ISBN13桁 978-4-524-23699-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.59

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