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酵母から考えるパンづくり 利用可

志賀 勝栄／著 -- 柴田書店 -- 2007.4 -- 596.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.63/ｼｶ/915399 1109153990 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 酵母から考えるパンづくり
著者 志賀 勝栄 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2007.4
ページ数 207p
大きさ 26cm
一般件名 パン
内容紹介 ルヴァン種、ホップ種などのおこしかたをカラー写真で解説し、各種の特性を生かした本格的なパン作りを豊富なプロセス写真付きで掲載する。パンづくりを酵母をおこすところからしっかり勉強したいプロのための本。
ISBN13桁 978-4-388-06016-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.63

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