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調理のためのベーシックデータ 利用可

-- 女子栄養大学出版部 -- 2007.2 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.51/ﾁﾖ/937304 1109373045 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理のためのベーシックデータ
出版地 東京
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2007.2
ページ数 152p
大きさ 15×22cm
版表示 5訂増補
一般件名 食品
内容紹介 調理の根拠であるデータを知ることは、お料理上手への近道。揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率、野菜のビタミン変化と比較、乾物や塩蔵品のもどし率など、調理に役立つ様々なデータを収録する。
ISBN13桁 978-4-7895-0314-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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