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砂糖の科学 利用可

橋本 仁／編 -- 朝倉書店 -- 2006.11 -- 588.1

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.1/ﾊｼ/907255 1109072551 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 砂糖の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 仁 ／編, 高田 明和 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2006.11
ページ数 5,232p
大きさ 22cm
一般件名 砂糖
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
ISBN 4-254-43073-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.1

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