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「こつ」の科学 利用可

杉田 浩一／著 -- 柴田書店 -- 2006.11 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ｽｷ/918873 1109188735 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 「こつ」の科学
副書名 調理の疑問に答える
著者 杉田 浩一 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2006.11
ページ数 24,278,9p
大きさ 21cm
一般件名 料理
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
ISBN 4-388-25112-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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