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総合調理科学事典 利用可

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- 2006.9 -- 596.033

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/596.03/ﾆﾎ/899985 1108999854 閲可 貸否 協否 －

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タイトル 総合調理科学事典
著者 日本調理科学会 ／編  
出版地 東京
出版者 光生館
出版年 2006.9
ページ数 15,603p
大きさ 22cm
版表示 新版
一般件名 料理-辞典
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
ISBN 4-332-05027-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.033

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