辻 芳樹/編 -- 岩波書店 -- 2006.8 -- 596.07

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本館 3階ティ Map R11 テコ/J596/ツシ/898829 1108988298 閲可 貸可 協可

資料詳細

タイトル 料理の仕事がしたい
叢書名 岩波ジュニア新書
著者 辻 芳樹 /編  
出版地 東京
出版者 岩波書店
出版年 2006.8
ページ数 13,207p
大きさ 18cm
一般件名 料理 , 飲食店
内容紹介 レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
ISBN 4-00-500543-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 J596

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
二〇代で店をもつということ 高山 龍浩/著 1-12
世界との交流で実感した日本料理の可能性 高橋 拓児/著 13-25
目標は家族でつくるアグリツーリズム 小林 寛司/著 27-38
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート 高橋 祐二/著 39-50
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店 今木 貴子/著 51-63
造り手の思いを届ける 加茂 文彦/著 65-76
ホンモノの味を追求するお菓子づくり 鎧塚 俊彦/著 77-88
自分らしいパンを焼きたい 竹内 久典/著 89-100
世界一のバリスタを目指す 門脇 洋之/著 101-113
食べること、作ることが大好きな人のために 川上 文代/著 115-125
おいしいものが好き 久保 香菜子/著 127-139
東京で一番のレストランを作りたい 渋谷 康弘/著 141-151
「場」を作ることが僕の存在意義 西部 一明/著 153-165
基本はお客様の気持ちを察すること 山下 裕輔/著 167-178
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦 神田 真吾/著 179-190
人に始まり、人に終わる 和久田 哲也/著 191-203