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給食経営管理論 利用可

外山 健二／編 -- 講談社 -- 2006.8 -- 498.59

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.59/ﾄﾔ/897884 1108978845 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 給食経営管理論
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 外山 健二 ／編, 幸林 友男 ／編  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2006.8
ページ数 12,175p
大きさ 26cm
版表示 第2版
一般件名 給食
内容紹介 学校教育における食育と栄養教諭、病院給食における新食事療養制度、介護保険法における栄養ケア・マネジメントへの評価制度などを解説。日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂した第2版。
ISBN 4-06-155336-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.59

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