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基礎からわかる日本料理の技術読本 利用可

小倉 久米雄／著 -- 旭屋出版 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｵｸ/897152 1108971521 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 基礎からわかる日本料理の技術読本
副書名 読んで身につく基本技術を一冊に集約 実践に役立つ豊富な献立例
著者 小倉 久米雄 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2006.8
ページ数 278p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理の基本的な献立の流れにそい、先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、鍋物、揚げ物といった順序で基本的な調理方法や技術の勘所を解説。それぞれの料理法には具体的な献立例もできる限り詳しく紹介する。
ISBN 4-7511-0602-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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