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マグロのフードシステム 利用可

小野 征一郎／編集担当 -- 農林統計協会 -- 2006.6 -- 664.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/664.63/ｵﾉ/894791 1108947910 閲可 貸可 協可 －

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タイトル マグロのフードシステム
叢書名 フードシステム研究シリーズ
著者 小野 征一郎 ／編集担当  
出版地 東京
出版者 農林統計協会
出版年 2006.6
ページ数 5,102p
大きさ 21cm
一般件名 まぐろ(鮪)
内容紹介 代表的な刺身魚であるマグロは日本人にとって最もポピュラーな魚種に属し、産業的にも漁業養殖業生産金額のおよそ1割をしめる。1990年代末葉から21世紀初頭にかけて、著しい変動を見せるマグロのフードシステムを究明。
ISBN 4-541-03369-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 664.63

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
マグロのフードシステム 小野 征一郎／著 1-18
マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ 婁 小波／著 19-36
量販店のマグロ販売と商品化対応 山本 尚俊／著 37-56
回転寿司産業の現況と今後の方向性 辻 雅司／著 57-76
オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新 日高 健／著 77-94
刺身マグロ市場の変化と供給構造 佐藤 安男／著 95-102

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