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ハム・ソーセージ作りバイブル 利用可

高坂 和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5 -- 648.24

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/648.24/ｺｳ/892248 1108922483 閲可 貸可 協可 －

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タイトル ハム・ソーセージ作りバイブル
副書名 100年前のドイツの味
叢書名 シリーズ・実学の森
著者 高坂 和久 ／訳  
出版地 東京
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2006.5
ページ数 150p
大きさ 19cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Die internationale Wurst‐und Fleischwaren‐Fabrikation 原著第2版の翻訳
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
ISBN 4-88694-189-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.24

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