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    上田高弘
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美味しい料理の哲学 利用可

廣瀬 純／[著] -- 河出書房新社 -- 2005.10 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ﾋﾛ/878897 1108788976 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 美味しい料理の哲学
叢書名 シリーズ・道徳の系譜
著者 廣瀬 純 ／[著]  
出版地 東京
出版者 河出書房新社
出版年 2005.10
ページ数 233p
大きさ 19cm
一般件名 料理
内容紹介 焼き鳥も磔刑図も「骨付き肉」だ! いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのかなどを集中的に問う、美味しさの論理(ロジック)。料理と哲学、はじめての美味しい出会い。
ISBN 4-309-24353-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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