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さしみの科学 利用可

畑江 敬子／著 -- 成山堂書店 -- 2005.10 -- 664.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /664.6/ﾊﾀ/879719 1108797198 閲可 貸可 協可 －

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タイトル さしみの科学
副書名 おいしさのひみつ
叢書名 ベルソーブックス
著者 畑江 敬子 ／著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2005.10
ページ数 9,148p
大きさ 19cm
一般件名 魚類 , 刺身
内容紹介 さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
ISBN 4-425-85221-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 664.6

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