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杜氏醸造要訣 利用可

江田 鎌治郎／著 -- 日本評論社 -- 2005.10 -- 588.52

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/588.52/ｴﾀ/885227 1108852271 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 杜氏醸造要訣
叢書名 菊姫ライブラリー
著者 江田 鎌治郎 ／著  
出版地 東京
出版者 日本評論社
出版年 2005.10
ページ数 667p
大きさ 23cm
版注記 初版:訂正第2版 明文堂 大正11年刊
一般件名 清酒
内容紹介 大正10年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正11年刊訂正第2版を復刻。一部の章は増訂第7版より収録する。
ISBN 4-535-58457-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.52

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