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コクと旨味の秘密 利用可

伏木 亨／著 -- 新潮社 -- 2005.9 -- 491.377

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本館 書庫１上 Map B/491.37/ﾌｼ/877183 1108771834 閲可 貸可 協可 －

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タイトル コクと旨味の秘密
叢書名 新潮新書
著者 伏木 亨 ／著  
出版地 東京
出版者 新潮社
出版年 2005.9
ページ数 207p
大きさ 18cm
一般件名 味覚
内容紹介 「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン+醬油=コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
ISBN 4-10-610135-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.377

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