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下ごしらえ便利事典 利用可

成瀬 宇平／著 -- 柴田書店 -- 2005.8 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ﾅﾙ/875718 1108757183 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 下ごしらえ便利事典
副書名 食材の知識と仕込みの基本
著者 成瀬 宇平 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2005.8
ページ数 294p
大きさ 22cm
一般件名 料理
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
ISBN 4-388-35319-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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