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プロのためのフランス料理の歴史 利用可

ジャン=ピエール・プーラン／共著 -- 学研 -- 2005.4 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ﾌﾗ/931486 1109314868 閲可 貸可 協可 －

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タイトル プロのためのフランス料理の歴史
副書名 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜
著者 ジャン=ピエール・プーラン ／共著, エドモン・ネランク ／共著, 山内 秀文 ／訳  
出版地 東京
出版者 学研
出版年 2005.4
ページ数 199p
大きさ 21cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳
版注記 「フランス料理の歴史」(角川ソフィア文庫 2017年刊)に改題,大幅加筆修正
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。
ISBN 4-05-402733-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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