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フレーバー 利用可

広山 均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2005.2 -- 576.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/576.6/ﾋﾛ/941486 1109414863 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フレーバー
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
著者 広山 均 ／著  
出版地 東京
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2005.2
ページ数 5,332p
大きさ 21cm
一般件名 食品香料
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
ISBN 4-89479-086-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 576.6

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