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おいしい和食をつくるコツ 利用可

河野 友美／著 -- 旭屋出版 -- 2005.2 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｺｳ/905870 1109058703 閲可 貸可 協可 －

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タイトル おいしい和食をつくるコツ
副書名 料理の味と調理を科学の目で解明
著者 河野 友美 ／著, 大滝 緑 ／著, 山口 米子 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2005.2
ページ数 287p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 おいしさの法則とは? 調味料の上手な使い方は? 素材に合った調理の仕方は? 味噌の種類と上手な活用の仕方など、知って得する料理の秘決が満載! 季刊誌『和食』に平成5年～16年まで連載したものに加筆し、単行本化。
ISBN 4-7511-0493-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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