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水産食品の安全・安心対策 利用可

阿部 宏喜／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2004.11 -- 667

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/667/ｱﾍ/862072 1108620722 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 水産食品の安全・安心対策
副書名 現状と課題
叢書名 水産学シリーズ
著者 阿部 宏喜 ／編, 内田 直行 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2004.11
ページ数 157p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 食品衛生
内容紹介 水産食品の安全・安心の確保をめざす論集。「食の安全・安心に関する最近の研究動向」「水産食品の安全性に関わる現状」「水産食品の安全対策」の3章構成で、11編の論文を収録する。
ISBN 4-7699-1008-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食の安全・安心に関する最近の研究動向 桑原 隆治／著 9-14
魚介類のアレルギー問題 塩見 一雄／著 15-28
魚介類中の化学物質 長畠 大四郎／著 29-45
魚介毒(マリントキシン)による食中毒 野口 玉雄／著 46-67
水産食品の微生物性食中毒とその防除 藤井 建夫／著 68-82
食品表示制度の変遷と現状 川村 和彦／著 83-90
水産食品に対するHACCP導入の現状 加藤 登／著 91-103
水産食品の安全性をめぐる国際的関心事 森 光国／著 104-116
食品の異物混入対策と事故発生時の対応 新宮 和裕／著 117-131
水産食品の流通における問題と課題 日佐 和夫／著 132-142
食の安全・安心とリスク情報の提供 並木 章／著 143-157

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