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料理人が教える魚の捌き方と仕込み 利用可

宮川 昌彦／監修 -- 成美堂出版 -- 2004.11 -- 596.35

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.35/ﾐﾔ/859228 1108592280 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 料理人が教える魚の捌き方と仕込み
著者 宮川 昌彦 ／監修  
出版地 東京
出版者 成美堂出版
出版年 2004.11
ページ数 159p
大きさ 24cm
一般件名 料理-魚
内容紹介 マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…。47種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本や新鮮な魚の見分け方を収録。
ISBN 4-415-02589-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.35

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