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1 件中、 1 件目
惣菜入門
利用可
中山 正夫/著 -- 日本食糧新聞社(発売) -- 2004.7 -- 588
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所蔵館
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棚番号
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貸出利用
状態
本館
書庫2上
Map
B/588/ナカ/898420
1108984207
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
惣菜入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
中山 正夫
/著
出版地
東京
出版者
日本食糧新聞社(発売)
出版年
2004.7
ページ数
171p
大きさ
18cm
版表示
改訂2版
一般件名
食品工業
内容紹介
惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。
ISBN
4-88927-119-8
分類番号
588
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関連メディア
/T170P55044
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