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レストランのパンカフェのパン 利用可

近藤 敦志／著 -- 柴田書店 -- 2004.8 -- 596.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.63/ｺﾝ/853631 1108536315 閲可 貸可 協可 －

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タイトル レストランのパンカフェのパン
副書名 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
著者 近藤 敦志 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2004.8
ページ数 111p
大きさ 26cm
一般注記 表紙の書名:Pains maison pour les restaurants et les cafés
一般件名 パン
内容紹介 小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆。
ISBN 4-388-05956-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.63

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