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京の旬 利用可

京都ふるさとセンター／編 -- 昭和堂 -- 2004.6 -- 498.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.5/ｷﾖ/852615 1108526159 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 京の旬
副書名 食と農の達人をめざして
著者 京都ふるさとセンター ／編  
出版地 京都
出版者 昭和堂
出版年 2004.6
ページ数 244p
大きさ 19cm
一般注記 表紙の書名:Kyo no shyun
一般件名 食生活 , 農業
内容紹介 食と農を考え、その結びつきを強化し、ヘルシーワールドに至る道筋を提言。京都の食と農を素材としながら、食についての新しい地平を切り開く。2003年開催「京都学ふるさと講座」の記録。
ISBN 4-8122-0409-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食と農を捉える視角 池上 甲一／著 1-12
京の歴史が育んだ食と農 村井 康彦／著 13-34
コラボレーション財としての京野菜 池上 甲一／著 35-38
京野菜と食の美学 奥村 彪生／著 39-58
京料理の来し方とこれから 小野 浩／著 59-76
京野菜を作るということ、売るということ 森田 良彦／著 77-90
京野菜を生かしきる料理のこころ 中東 久雄／著 91-102
食の健康を取り戻すために 池上 甲一／著 103-106
日本に合った栄養学と食生活 島田 彰夫／著 107-132
茶の効能と特質 木村 泰子／著 133-148
ヘルシーな農を紡ぎだす 上田 吉輝／著 149-162
スローフードと日本 宗田 好史／著 163-166
スローフードの問いかけるもの 島村 菜津／著 167-190
公家の行事食とみやびの世界 冷泉 貴実子／著 191-198
町家のくらしと食文化 杉本 千代子／著 199-204
茶摘歌の文化 坂本 博司／著 205-216
二一世紀を豊かに生きるために 祖田 修／著 217-242

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