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応用調味料の事典 利用可

成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/596.03/ｵｳ/961563 1109615638 閲可 貸否 協否 －

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タイトル 応用調味料の事典
著者 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
ISBN 4-388-35315-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.033

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