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食品のカビ汚染と危害 利用可

宇田川 俊一／編 -- 幸書房 -- 2004.2 -- 498.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.54/ｳﾀ/846880 1108468805 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品のカビ汚染と危害
叢書名 食品のカビ
著者 宇田川 俊一 ／編  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2004.2
ページ数 243p
大きさ 27cm
一般件名 食品衛生 , かび
内容紹介 食品事故を起因とする大きな社会問題や、食品の製造・調理・流通・保存技術の進歩による加工食品の出現で、新しい衛生上の問題が発生してきた。食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を詳解。
ISBN 4-7821-0241-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

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