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かまぼこ 利用可

山澤 正勝／編集 -- 恒星社厚生閣 -- 2003.12 -- 667.5

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667.5/ﾔﾏ/844112 1108441122 閲可 貸可 協可 －

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タイトル かまぼこ
副書名 その科学と技術
著者 山澤 正勝 ／編集, 関 伸夫 ／編集, 福田 裕 ／編集  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2003.12
ページ数 8,377p
大きさ 22cm
一般件名 かまぼこ
内容紹介 魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
ISBN 4-7699-0985-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.5

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