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食品と劣化 利用可

津志田 藤二郎／編著 -- 光琳 -- 2003.11 -- 588.9

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.9/ﾂｼ/955555 1109555558 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品と劣化
叢書名 光琳選書
著者 津志田 藤二郎 ／編著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2003.11
ページ数 300p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法
内容紹介 栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。
ISBN 4-7712-0023-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.9

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