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炭水化物の多面的利用技術の展開 利用可

ニューフード・クリエーション技術研究組合／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2003.11 -- 588.1

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/588.1/ﾆﾕ/843634 1108436347 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 炭水化物の多面的利用技術の展開
副書名 糖質工学によるアプローチ
著者 ニューフード・クリエーション技術研究組合 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2003.11
ページ数 212p
大きさ 21cm
一般件名 炭水化物
内容紹介 糖質工学を応用した国産の炭水化物資源の利用拡大の推進という課題のもとに、食品製造、薬品製造等9社の幅広い業種の技術力を結集して行われた5カ年にわたる研究の成果をまとめた論文集。
ISBN 4-7699-0993-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
人工複合糖質の機能設計と生化学的応用 碓氷 泰市／著 1-14
コレステロール胆石生成と食品の機能 辻 啓介／著 15-22
Xanthomonas属細菌が産生する多糖(ザンサン)の構造・物性・機能 北村 進一／著 23-29
デキストラン,サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発 小林 幹彦／著 30-41
糖質系低カロリー甘味料の特性とエリスリトールの開発 佐々木 堯／著 42-62
デンプンを利用した有用物質の放出制御技術の開発 関口 一郎／ほか著 63-81
分岐デキストリンの化学修飾による機能性向上技術の開発 松田 功／ほか著 82-104
ヘテロ分岐サイクロデキストリンの生産技術の開発 藤田 孝輝／ほか著 105-125
粘質性多糖ケフィランの生産技術及びケフィランを用いた機能性食品製造技術の開発 大橋 茂／ほか著 126-139
発芽玄米を利用した機能性加工食品の製造技術の開発 塚原 菊一／著 140-155
米発酵エキスを原料とした機能性食品素材の製造技術の開発 徐 恵美／ほか著 156-171
免疫賦活作用を有する糖類等を利用した機能性食品素材の製造技術の開発 伊藤 裕之／ほか著 172-189
抗アトピー作用をもつ機能性糖質の製造技術の開発 佐藤 俊郎／ほか著 190-203

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