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食品と味
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伏木 亨/編著 -- 光琳 -- 2003.9 -- 498.51
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
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貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
19
/498.51/フシ/955551
1109555511
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
食品と味
叢書名
光琳選書
著者
伏木 亨
/編著
出版地
東京
出版者
光琳
出版年
2003.9
ページ数
248p
大きさ
21cm
一般件名
食品
,
味覚
内容紹介
新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
ISBN
4-7712-0021-1
分類番号
498.51
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関連メディア
/T170P55044
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