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    志村士郎
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塩の科学 利用可

橋本 壽夫／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /669/ﾊｼ/839656 1108396564 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 塩の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 壽夫 ／著, 村上 正祥 ／著  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 7,198p
大きさ 22cm
一般件名 塩 , 製塩
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
ISBN 4-254-43072-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 669

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