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おいしさの科学事典 利用可

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/491.37/ﾔﾏ/838340 1108383403 閲可 貸可 協可 －

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タイトル おいしさの科学事典
著者 山野 善正 ／総編集  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 377,17p
大きさ 22cm
一般件名 味覚-便覧
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
ISBN 4-254-43083-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.377

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