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食品と色 利用可

片山 脩／共著 -- 光琳 -- 2003.5 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.51/ｶﾀ/955552 1109555520 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品と色
叢書名 光琳選書
著者 片山 脩 ／共著, 田島 真 ／共著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2003.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 色彩 , 食品着色料
内容紹介 食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
ISBN 4-7712-0018-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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