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食べものサイエンス 利用可

古川 秀子／編著 -- 幸書房 -- 2003.4 -- 498.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.5/ﾌﾙ/832034 1108320341 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食べものサイエンス
副書名 Q&A
著者 古川 秀子 ／編著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2003.4
ページ数 7,205p
大きさ 21cm
一般件名 食品
内容紹介 水道水がまずくなったわけ、緑黄色野菜の色の基準はなに、小麦粉の「強力粉」とはなにが強力かなど、食品に関する身近な疑問51問を科学的な理論に基づいて解説。食品分野を学ぶ学生、食に関心のある人のための書。
ISBN 4-7821-0227-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

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